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舌尖上的端午節
2019-06-19 16:01 | 來源:河南省公安廳網站 | 作者:劉夢凝

 

在兒時的記憶里,端午節最清晰的記憶都似乎和吃有關。
端午正趕上麥季大忙,吃吃喝喝的事兒耽誤不少時間,所以,我的鄉下,又稱它“耽誤節”。
端午節一大早,姥姥帶著我和弟弟還有舅舅家的孩子,一起去山坡上割艾草,在院子里所有房屋的門上扉上,都插上幾枝翠綠的艾枝,映著泥巴墻木門,一片生機活力。這一插,就是上千年。那門扉上的一束束艾草,散發著草藥味的清香,保佑一家人健康。等艾葉漸漸曬干了,就扎成把兒,熱天點燃了,裊裊的香味,放在屋里可以熏蚊子,而那氣味卻是清香的。
粽子淡淡的清香,便也在艾草的苦味中漂浮。
吃粽子是端午節最重要的習俗,聽姥爺說是為了祭奠和銘記屈原。細想一下,好像還沒有哪個節日是和一個人如此緊密地聯系在一起的。姥爺給我們講了屈原的故事,屈原五月初五投汨羅江后,楚人以竹筒貯米投水以祭之。人們把粽子投進江中,目的是為犒勞傳說中口銜屈原歸來的神魚,并喂食水中的蛟龍和魚蝦,讓它們只吃粽子,不要傷害到投江的屈原身軀。千百年來,屈原的愛國精神和感人詩篇,深入人心。這種精神已經植入這個民族的血脈,深入骨髓。
粽子好吃,但包粽子需要費些工夫。一顆優質的粽子,對粽葉的要求也是非常高的。不僅需要新鮮的粽葉,還需要浸泡時間和煮的時間也適當,這樣包出來的粽子口感更佳,也不粘。先把涼水燒開,放入粽葉煮到水再開了以后就可以關火了。把粽葉拿出放入涼水中備用,這樣處理過的粽葉仍然是綠色的。
每逢端午節,總懷戀老家的那個小村莊,有姥姥姥爺們陪伴的日子,還有姥姥包的粽子。簡簡單單的糯米粽,沒有餡,小小巧巧的正三角形,所有的粽子大小相同,十幾個系在一起串成風鈴狀,就是一個好看的藝術品。出鍋的粽子,熱氣騰騰,煮出滿屋滿村的清香。解開粽子上的線繩,剝開粽子,晶瑩剔透,碧綠的粽葉,純白的糯米,純凈簡單,撒一層白砂糖,糯米的香,迎面撲來,咬一口,黏黏的,很有嚼勁。也唯有端午節吃,才合味好吃。在那物質匱乏、缺衣少食的年代,端午節的粽子都是小孩子最喜愛的大餐。
端午節,咸鴨蛋自然是必吃的。姥姥曉得我們愛吃咸鴨蛋,節前一個月左右就開始張羅著腌鴨蛋,用清明前后的鴨蛋腌制最好。姥姥說,開春以后,鴨子吃的活食多。清明螺,肥如鵝。鴨子吃了這些活食,產的蛋也就最飽滿,最有營養。經過鹽腌制后,腥味去除了,而且營養更容易吸收。
煮熟的咸鴨蛋,放到涼水里冰一冰,用刀切成一瓣一瓣,擺在盤子里,鮮花一樣好看。個個蛋黃都冒著油呢,黃澄澄的,看著就讓人饞涎欲滴。就稀飯或卷薄饃,都是最佳搭檔。
端午節內涵豐富,是承載中華民族傳統文化重要的節日,可當時在鄉下孩子的生活里,是一個關于吃的節日。想想也是,所有的節日不都是伴隨著各種以吃為載體的內容嗎?孩子記憶節日,可能會是一個節日最核心的部分。
  (作者單位:固始縣公安局)
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